Au Passou, 28 – B 4053 EMBOURG
Domaine Rijckaert
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Installé en Bourgogne en 1990, le belge Jean Rijckaert s’éprend des terroirs jurassiens et constitue son domaine de 5,5 ha dans le Jura. Le Belge dispose d’un savoir-faire incontesté et incontestable de vigneron mais également de vinificateur. C’est ce savoir-faire, ce style unique et cette passion que le maître flamand transmet progressivement dès 2011 à Florent Rouve, natif du Jura et diplômé d’œnologie à Dijon. Aujourd’hui, c’est Florent qui dirige ce très joli Domaine. Soucieux de pérenniser le style forgé par Jean Rijckaert, Florent perpétue le travail du maître : Rendements limités, récolte manuelle, presses lentes et modérées, levures indigènes et longs élevages sur lies en barriques ‘à la bourguignonne’ et…quelques autres secrets précieux ! Le résultat ? Des cuvées en AOC Côtes du Jura et en AOC Arbois qui figurent sans conteste parmi les plus authentiques du cru, alliant harmonieusement race, élégance, finesse et parfait équilibre.