Domaine de la Rochelierre

C’est au cœur de Fitou, petit village de l’Aude, que la famille Fabre exploite, depuis 4 générations, ce petit Domaine de 15 ha sur un terroir schisteux et argilo-calacaire. C’est en 1998, au sortir de ses études d’œnologie, que Jean-Marie décide de prendre la succession de ses parents à la destinée de ce Domaine familial.

En 2006, Jean-Marie rencontre Émilie, passionnément engagée dans le Domaine familial à Cairanne. Deux années plus tard, Émilie rejoint Jean-Marie à Fitou ! Débute alors une nouvelle ère pour  le Domaine de la Rochelierre… et cela commence par la construction de nouveaux chais à l’entrée du village. Cette réalisation, outre sa belle signature architecturale, leur permet d’atteindre 2 objectifs importants : plus de maîtrise technique tout en étant beaucoup moins énergivore ! Cela s’inscrit parfaitement  dans la politique écologique du Domaine qui applique la méthode Cousinié depuis 1979. Cette méthode consiste à ne jamais appliquer de produits chimiques dans les vignes, quoiqu’il arrive. Cela se traduit dans leurs vins qui figurent parmi les plus recherchés de la plus ancienne appellation du Languedoc ! Les vins rencontrent un tel succès que chaque millésime est épuisé bien avant la mise en bouteille de la nouvelle récolte…