Domaine de Courbissac

Situé à Cesseras, au Nord-Est de Carcassonne dans la région du Languedoc, le domaine de Courbissac (19 ha) est adossé à la montagne Noire. Le vignoble, planté en coteaux plein sud, oscille entre 50 et 500 mètres d’altitude et les vignes les plus vieilles du Domaine  ont  près  de  90 ans ! Aujourd’hui ce très beau Domaine est dirigé par Brunnehilde Claux, jeune vigneronne passionnée et assurément étoile montante du Languedoc. Ici, toutes les vendanges se font à la main, de façon artisanale dans le pur respect de la plante, avec un tri rigoureux pour les premiers crus et les grands crus : on ne garde que les grains les plus mûrs, les plus justes et les plus goûteux. Brunnhilde a fait ses preuves notamment auprès du célèbre domaine Gauby où elle a pu développer différentes méthodes de vinifications. Forte de ses expériences, elle jongle entre les fermentations traditionnelles avec égrappage et les fermentations en grappes entières et nous livre ainsi des vins tout à son image : joyeux, colorés, gourmands, intenses et toujours empreints de fruits et de fraîcheur. Brunnhilde Claux, quel prénom et quel personnage… une future « étoile » de l’appellation Minervois…